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牡蠣就是生蠔。

生蠔是法國人鐘愛的珍饈。俗稱牡犡的蠔，因拿破侖嗜吃，據傳還曾說出“生蠔是對付敵人和女人的最佳武器”名句，因而更加成就了生蠔在法式料理的經典地位。 蠔是一種有“海中牛奶”之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質和微量元素，尤其在生食時其營養價值極高。若佐以口感偏干的白酒，生蠔的味道會更臻鮮美。