三穗鴨為中國地方名鴨，是中國優良蛋系麻鴨品種之一，享有很高的知名度和美譽度。三穗鴨系同野鴨雜交選育而來，抗病性強、瘦肉率高，肉質細嫩，產蛋多、蛋質佳，膽固醇低，富含氨基酸，個體小的三穗鴨具有野鴨特性和山禽的獨特風味。

三穗鴨以放牧飼養為主，通過采食牧草，河流溪溝，稻田里的水生物與農家自產的玉米、稻谷等雜糧生長，形成了獨特的生態三穗鴨及生態綠殼鴨蛋。三穗鴨蛋含有大量的卵磷脂、維生素A、B、E 和微量元素鐵、鋅、硒、鉀、鈣、鎂、氨基酸含量比普通鴨蛋高出5—10倍。鴨蛋對頭昏、高血壓、心血管疾病、抗衰老、兒童缺鋅等各種疾病有良好的預防和食療作用，是嬰幼兒、孕婦、病原和老年人極好的營養滋補品。

三穗鴨公鴨體軀稍長，胸部羽毛紅褐色，頸中下部有白色頸圈，背部羽毛灰褐色，腹部羽毛淺褐色，頸部及腰尾部披有墨綠色發光的羽毛。母鴨頸細長，體軀近似船型，羽毛以深褐色麻雀羽居多。翅上有鏡羽。成年體重公鴨為1690g 。母鴨為1680g。年產蛋約250枚，平均蛋重量為65.12g。

三穗鴨系列有：三穗麻鴨、三穗黃燜鴨、三穗血漿鴨、三穗老鴨湯、三穗板鴨等。